– يحتوي الباذنجان على نسب من الحديد والكالسيوم وغيرهما من المعادن بما يؤمن حاجات الجسم منها.
– يحتوي الباذنجان على كمية قليلة من الوحدات الحرارية لا تتعدى 35 وحدة حرارية في الكوب الواحد. كما أنه لا يحتوي على الدهون. هذا ويساعد ارتفاع نسبة الألياف فيه على إعطاء شعور بالامتلاء.
– أظهرت الدراسات عبر العصور ان الباذنجان يساعد على ضبط مستويات السكر في الدم والحفاظ على توازن في حالة مريض السكري نظراً لارتفاع نسبة الالياف فيه ولاحتوائه على النشويات البطيئة الهضم.
– اظهرت الدراسات فوائد الباذنجان لصحة القلب كونه يساعد على خفض مستويات الكوليسترول الضار، هذا شرط تحضيره بطريقة صحية. علماً أن الباذنجان المقلي يمتص كميات هائلة من الزيت مما يجعله شديد الضرر للصحة.
– يساعد تناول الباذنجان بانتظام على مكافحة تخثر الدم بفضل الفيتامين K فيه.
– يساعد الباذنجان على ضبط مستوى ضغط الدم ومكافحة التوتر.
– يساعد تناول الباذنجان على تحسين الدورة الدموية وتغذية الدماغ. إلا ان المكونات الغذائية المفيدة لذلك موجودة في القشرة وبالتالي يجب عدم التخلص منها كاملة.
